湖南豆腐做法

湖南豆腐的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

湖南家常豆腐

食材：嫩豆腐一块（约400克）、青红辣椒各适量、猪肉末适量、大蒜几瓣、小葱几根。

调料：生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、水淀粉。

步骤

1. 豆腐切成块状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 猪肉末炒至变色，加入大蒜片和豆瓣酱炒出香味。

3. 加入青红辣椒丝翻炒均匀，加入适量水，倒入生抽、老抽、盐和鸡精调味，大火烧开后放入豆腐块，轻轻推动避免破碎。

4. 汤汁稍微浓稠时，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱段即可出锅。

湖南豆腐

食材：老豆腐2块、蒜苗1根、豆豉5克、红辣椒末10克、猪肉末50克、水220毫升、酱油2匙、白糖1匙、米酒1匙、水淀粉1匙、香油适量、辣椒油1匙。

步骤

1. 老豆腐切小块，蒜苗洗净切段。

2. 起锅烧热，放入豆豉、红辣椒末、猪肉末爆香。

3. 放入老豆腐块煎香，加入蒜苗段、水和酱油、白糖、米酒，焖煮6分钟，直至汤汁略干。

4. 起锅前加入水淀粉勾芡，再加入香油和辣椒油拌匀即可。

豆酱烧豆腐

食材：板豆腐2块、葱花10克、红辣椒末10克、水100毫升、黄豆酱1匙、酱油1匙、白糖半匙。

步骤

1. 板豆腐洗净，切厚片，放入热油锅中煎至两面金黄，盛出。

2. 锅中放入水、黄豆酱、酱油、白糖和红辣椒末，煮滚后放入煎好的豆腐，焖煮至汤汁收干，盛出。

3. 锅中剩余的酱汁淋在豆腐上，撒入葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。