砂锅醋椒豆腐的做法

砂锅醋椒豆腐的做法如下：

准备食材

嫩豆腐一盒

木耳适量

鸡蛋1个

香菜适量

葱丝适量

姜丝适量

醋、胡椒粉、盐各适量

酱油、粉丝适量

鸡汤或清水适量

水淀粉适量

处理豆腐

豆腐切厚片，用开水汆烫一下，去除豆腥味。

熬制汤底

在砂锅中加入适量清水或鸡汤，放入汆烫过的豆腐，加入浓汤宝（或鸡精、味精等提味），熬开后转小火煮5分钟，让豆腐充分入味。

调味

熬开后，倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

打入鸡蛋液，迅速搅拌使蛋液均匀分布在汤汁中。

加入盐、胡椒粉、醋调味，根据个人口味调整醋和胡椒粉的量，使汤汁既酸又辣。

加入配料

将泡软的粉丝放入锅中，继续煮2分钟。

加入切好的木耳、葱丝、姜丝，再煮1分钟。

最后撒上香菜叶提味。

出锅

出锅前淋上少许香油，增加香气。

醋椒豆腐砂锅即可出锅，趁热享用。

建议：

勾芡时要注意水淀粉的用量，以免汤汁过于浓稠。

根据个人口味适量调整醋和胡椒粉的量，以达到最佳口感。