家常红烧肉用哪种肉好呢

家常红烧肉最好选用 五花肉。五花肉又被称为三层肉，肥瘦相间，层次分明，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了肉质也不会老，因此做出的红烧肉肥而不腻，口感极佳。具体做法包括：

准备材料：

主要材料包括五花肉、姜、葱、蒜、冰糖等。

处理五花肉：

将五花肉洗净切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

炒糖色：

锅中放油，加入冰糖翻炒至融化变色，放入五花肉块翻炒上色，再加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等调料翻炒均匀。

慢炖：

加入适量的水，中小火慢炖，炖至五花肉软烂，大火收汁，最后根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量，撒葱花出锅。

通过以上步骤，可以制作出肥而不腻、香甜松软的家常红烧肉。