酸菜炖红烧肉粉条
酸菜炖红烧肉粉条是一道结合了酸菜的酸味和红烧肉的鲜美的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
酸菜：1包（建议使用东北酸菜，口感更佳）
五花肉：500克（带皮，切成块状或片状）
粉条：适量（根据个人口味选择种类，提前用温水泡软）
葱姜蒜：适量（切末或片）
生抽、老抽：各适量
盐、糖：适量
料酒：适量
八角、干辣椒（可选）：适量
猪油或植物油：适量
制作步骤
酸菜处理：
将酸菜冲洗干净，攥干水分后切成细丝或块状。
红烧肉准备：
五花肉切成块状，可用开水煮至七八成熟，捞出后用冷水冲洗，以便更好地入味。
炒制：
锅中放油，加热后加入葱姜蒜爆香，然后放入酸菜翻炒至出油。
调味：
加入生抽、老抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。