大肠炒笋青椒

大肠炒笋青椒是一道美味的家常菜，主要食材包括猪大肠、竹笋和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

大肠：选择新鲜的猪大肠，约500克，洗净后切成适当大小的段。

竹笋：选择新鲜的竹笋，去皮后切成条状或片状。

青椒：选择3-4个中等大小的青椒，去籽后切成条状。

配料：生姜1块（约30克），大蒜3-4瓣，大葱1段（约15厘米），干辣椒3-5个（可根据个人口味调整）。

调料：料酒2汤匙（约30毫升），生抽3汤匙（约45毫升），老抽1汤匙（约15毫升），盐适量（约5-8克），白糖1汤匙（约15克），鸡精适量（约3-5克），食用油适量（约50-60毫升）。

食材处理

大肠清洗：

将猪大肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15-20分钟，换水1-2次，以去除血水和杂质。然后剪开大肠，刮去内壁上的油脂和杂质，再次冲洗干净。

竹笋处理：

竹笋去皮后切成条状或片状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

青椒处理：

青椒去籽后切成条状，生姜切片，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

炒制步骤

煸炒大肠：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。然后加入大肠段，中小火煸炒至微微焦黄，捞出备用。

炒制辅料：

锅中留底油，放入青椒段，快速翻炒至断生。