大枣开口笑馒头的做法

方法一：使用白酒促进发酵

和面：

将面粉倒入盘中，加入洗净泡发并撕开果核的红枣碎，再加入少量酵母粉。

搅拌：

用筷子搅拌均匀，添加温水进行和面，搅拌成面絮后揉搓成光滑的面团。

发酵：

面团上挖一个小洞，倒入适量糯米酒，用力揉搓均匀后盖上保鲜膜进行发酵。

蒸制：

发酵完成后，将面团用于蒸馒头，蒸好后焖5分钟即可。

方法二：加入白糖和红枣

和面：

面粉中加入适量清水、酵母和白糖，放置一个小时制成面团。

分剂子：

将面团分成剂子，每个剂子中加入一个红枣。

醒发：

将剂子放入蒸锅内醒发20分钟。

蒸制：

凉水开锅后蒸上20分钟，关火后焖5分钟即可。

方法三：使用糯米粉和红枣

准备红枣：

大红枣清洗干净，去核后切成小块备用。

和面：

糯米粉加适量白糖和油，用温水揉成面团，然后切成小段。

成型：

将糯米小团镶入红枣中，稍微捏紧。

蒸制：

将镶好的枣子放入蒸笼蒸10到15分钟，最后淋上蜂蜜即可。

方法四：使用红糖和酵母

准备面团：

将红糖用开水融化，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入面粉揉成面团。

发酵：

将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

加入红枣：

将发酵好的面团取出，加入碎红枣，揉面排气后切成小剂子。

二次发酵：

将小剂子整形成馒头形状，再次发酵20分钟。

蒸制：

将馒头放入蒸锅中，大火蒸20分钟，焖3分钟后出锅。

方法五：使用牛奶和玉米油

准备面团：

在中筋面粉中加入酵母和糖，慢慢倒入温牛奶，边倒边搅拌，加入玉米油，揉成光滑的面团。

发酵：

将面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵1小时。

加入红枣：

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子，整形成馒头形状，顶部划出十字口，插入红枣作为装饰。

二次发酵：

将馒头放在蒸锅的蒸屉上，进行二次发酵20-30分钟。

蒸制：

大火烧开水后，将馒头放入蒸锅中，蒸20分钟，焖3分钟后出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。