甜渣肉的做法

甜渣肉的做法如下：

五花肉或猪肋条肉

千丈（或籼米粉）

蒸肉粉

蒜粒

葱

黄酒

盐

糖

生抽

老抽

姜末

葱末

豆瓣酱

醪糟汁

花椒

红糖

将五花肉切成适当大小的块。

如果使用籼米粉，可以提前将大米炒香后磨成粉。

将五花肉块放入容器中，加入蒸肉粉、蒜粒、葱末、姜末、盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、醪糟汁、花椒和红糖，搅拌均匀，腌制一段时间，让五花肉充分吸收调料的味道。

将腌制好的五花肉块与米粉充分混合，确保每块肉都裹上一层米粉。

将拌好的五花肉和米粉放入蒸碗中，肉块之间可以摆放一些切好的千丈或红苕块。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸至肉块软烂，通常需要1个多小时。

在蒸制过程中，每隔一段时间打开锅盖，用筷子轻轻翻动肉块，防止米粉粘连，并确保肉块均匀受热。

蒸至肉块用筷子可以轻松扎透，肥肉部分出油，即表示蒸熟。

出锅前撒上葱花增香。

将蒸好的甜渣肉装盘，即可上桌享用。

小贴士：

肉质要选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的渣肉口感更好，肥而不腻。

蒸制过程中要保持水量的充足，以免蒸干。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的甜渣肉!