金砖蛋糕做法

1. 经典金砖蛋糕

食材明细：

4个蛋黄

牛奶

盐

玉米油

低筋面粉

细砂糖

蛋白

烤盘油

做法步骤：

1. 将4个蛋黄和牛奶放入同一容器内，搅拌均匀。

2. 将盐、玉米油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态，放置一旁备用。

4. 4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5. 将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。

6. 然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。

7. 模具刷上一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

8. 将其放入到倒数第二层的烤架上，水浴烘烤60分钟即可。

2. 南瓜金砖蛋糕

食材明细：

永辉板栗南瓜（蒸熟）280克

蛋清130克

蛋黄70克

玉米油（核桃油）70克

低筋面粉（蛋糕粉）130克

木糖醇50克

柠檬汁几滴

混合坚果果干适量

做法步骤：

1. 板栗南瓜去皮切块蒸熟，料理机中加入蒸熟板栗南瓜和玉米油打成糊。

2. 加入混合坚果，混合翻拌均匀。

3. 蛋清加入柠檬汁开始打发，木糖醇分三次加入蛋白中，蛋白打到有小尖角状。

4. 把蛋黄加入蛋白中用电动打蛋器打均匀，加入板栗南瓜糊继续搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 把蛋糕糊分开导入提前刷黄油的模具中，放入预热到160摄氏度的烤箱中层，烘烤30分钟，烘烤到表面金黄，内部没有粘稠液体即可出炉。

3. 橙香金砖蛋糕

食材明细：

橙皮屑1个中等橙子的量

盐1/8小勺

橙汁

鸡蛋

细砂糖

玉米油

低筋面粉

做法步骤：

1. 橙子洗净后，用刀薄薄的把橙皮削下来，切成碎屑，橙子榨汁。

2. 把鸡蛋打到大碗中，加入细砂糖和盐，隔冷水把蛋液加热到35度左右，边加热边不停搅拌。

3. 蛋液温热后即可离火，用电动打蛋器打发蛋液，打到蛋液体积膨大，颜色变白，提起打蛋器，落下的面糊纹路能保持约3秒左右消失即可。

4. 橙汁中加入玉米油拌匀，低筋面粉过筛到打发好的蛋液中，把蛋液和面粉轻柔的翻拌均匀。

5. 把橙皮碎、橙汁倒入蛋糊中，翻拌均匀的蛋糕面糊。

6. 模具放纸托，把面糊倒入模具九成满，即可进入预热好的烤箱烘焙。

4. 费南雪金砖蛋糕

食材明细：

细砂糖70g

杏仁粉24g

榛果粉7g

高筋面粉14g

低筋面粉14g

无盐黄油55g

蛋白81g

蜂蜜4g

做法步骤：

1. 榛果粉放在烤箱里150度烤5分钟，增加蛋糕香味。

2. 小锅中小火加热黄油，溶化到沸腾，冒大泡再到绵密的小泡，闻到焦香味的时候离火放凉备用。

3. 杏仁粉、细砂糖和烤过得榛果粉放在一起混合均匀。

4. 加入过筛后的高筋面粉和低筋面粉拌匀，再加入一半的蛋白拌匀后加入蜂蜜搅拌均匀。

5. 继续加入剩下的蛋白拌匀，在加入凉好的黄油混合后倒入模具，也可以加入自己喜欢的配料。

6. 烤箱先预热十分钟，200度烤制10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法尝试制作。