用酵母发面面开过火咋办
如果酵母发面发过了，可以尝试以下几种方法来处理：
重新揉面
将发酵过的面团揉一揉，让空气释放出来，然后重新分成小块揉成球状，再次进行发酵。
直接加热
将发酵过的面团直接加热，比如做成煎饼、馒头等食品。这样可以使面团中的酵母菌在加热过程中停止发酵，从而避免面团继续发酵。
延缓发酵
把发酵过的面团放进冰箱，5-10分钟后取出继续发酵，这样可以延缓发酵速度，避免面团继续发酵过快。
添加新的酵母
如果还有额外的酵母，可以尝试加入一些新的酵母来重新激活发酵过程。
改变环境温度
酵母需要一定的温度来发酵，适当提高温度可以促进酵母发酵。
添加酵母营养品
有时候酵母发面失败是因为它缺乏某些必要的营养素，可以添加一些高质量的酵母营养品来帮助酵母重新发酵。
延长发酵时间
如果酵母发面过程中遇到了一些障碍，可以尝试延长发酵时间，让酵母有足够的时间进行发酵。