发面会坏吗

发面在妥善保存的情况下 不会坏。以下是具体的保存和发酵方法：

夏天晚上发面

将面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。

第二天蒸之前，面团依然可以保持发酵状态，不会坏。

冬天发面

如果是在冬天，发面一晚上通常也不会坏，但需要注意环境温度和湿度，避免面团受热或受潮。

注意事项

发面时，酵母与面粉的比例通常为1:150，面粉与水的比例为2:1。

发酵温度很关键，掌握好温度可以确保面团正常发酵。

如果面团发酵过度，出现酸味，可以加入适量的食用碱或小苏打来中和酸碱度。

总结来说，只要掌握好发酵条件和保存方法，发面在晚上放置一夜是不会坏的，第二天依然可以用来蒸馒头或烙大饼。