做馒头面粉和酵母比例

制作馒头时， 面粉和酵母的比例通常是1:100。也就是说，每100克面粉需要加入1克酵母。这个比例能够保证面团充分发酵，同时也不会使馒头过于松软，失去口感。

然而，这个比例并不是绝对的，你可以根据面团的发酵情况和自己的口味来适当调整酵母的用量。例如，在气温较低的情况下，可以适量多加1克酵母，以确保发酵顺利。

此外，和面时除了加酵母，还可以加入白糖和温水（大约35度）。白糖能够激活酵母，加速发酵过程；温水则帮助酵母更好地发挥作用，使面团发酵更加充分。

总结一下，制作馒头时面粉和酵母的比例是1:100，但可以根据实际情况进行适当调整。和面时加入白糖和温水有助于提高发酵效果。希望这些信息对你有所帮助。