擀包子皮开裂主要原因

擀包子皮开裂的主要原因有以下几点：

擀面不均匀 ：这是导致包子皮开裂的最主要原因。擀面时如果力度不均匀，会导致面皮厚度不一，进而在蒸制过程中容易裂开。

面皮过薄：

包子底部过薄或者整体面皮太薄都会导致蒸制时裂开。面皮过薄无法承受内部蒸汽的压力，容易发生破裂。

面皮边缘处理不当：

如果包子皮的边缘沾油或沾了过多的面粉，会影响到粘结度，导致蒸制阶段包不住气，最终导致开裂。

发面过程中暴露于空气中：

包子皮在发面过程中如果直接暴露于空气中，会因为干燥而裂开。

屉布透气性差：

使用透气性差的屉布也会导致包子皮在蒸制过程中裂开。

蒸制操作问题：

在蒸制包子时，如果操作不当，如包子褶没有捏紧，也会导致包子在蒸制过程中裂开。

面粉问题：

面粉的筋度过高也会引起包子开裂。筋度过高的面粉在蒸制过程中容易形成硬壳，导致包子裂开。

建议

在擀面时要确保力度均匀，避免面皮厚度不一。

控制好面皮的厚度，避免过薄。

在处理包子皮边缘时，确保不沾油或沾粉过多，注意收口部分的处理。