发面蒸包子放多了白醋

在发面蒸包子时，如果放多了白醋，会导致包子变酸。白醋的酸性会与酵母菌产生的二氧化碳反应，产生醋酸钠、水和二氧化碳，这些气泡会使包子皮变得松软。但是，如果白醋放得过多，会使包子过于酸涩，影响口感。

因此，在发面蒸包子时，应该适量加入白醋，以达到最佳的口感和效果。根据一些配方，半勺白醋是一个合适的比例。同时，要注意水温的掌握，太凉酵母菌懒得动弹，太烫会杀死酵母菌，最佳温度是30-35度。

建议大家在发面蒸包子时，根据面团的吸水性和个人口味，适量加入白醋，避免放得过多导致包子变酸。