小鱼和什么煮好吃

小鱼可以搭配不同的食材和调料来制作出多种美味的佳肴。以下是一些推荐的做法：

香辣脆爽的小鱼干

将小鱼与大米一同煮粥，加入少许姜丝去腥增香，煮至粥稠米烂，小鱼的鲜美完全融入粥中，再撒上葱花、胡椒粉调味。

小鱼咸菜搭粥

取咸菜几棵，洗净切碎，和小鱼一锅煮。作料其实不要放多少，小鱼本身自带鲜味。小鱼也不拘品种，小鲫鱼、小参鱼都是可以的。

小鱼炖萝卜

小鱼（比如鲮鱼或黄鱼）500克，萝卜2根，姜蒜片适量，料酒、生抽、盐、胡椒粉适量，清水适量，食用油适量。将小鱼洗净去鳞去内脏切块，萝卜洗净去皮切厚片，热锅凉油，放入姜蒜片爆香，放入小鱼煸炒片刻，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味，再倒入清水没过鱼块，焖煮片刻后放入萝卜片，继续焖煮约15分钟至萝卜变软。

法式烤扇贝 （虽不是小鱼，但类似做法可参考）：

选材：新鲜的小鱼是美味的基础，常见的鲫鱼、鲈鱼、小黄鱼等都是炖煮的上佳选择。

腌制：选好鱼后，腌制这一步至关重要。

配料：蒜瓣、姜片、干辣椒是炖鱼的标配，豆腐、蘑菇、青蒜等食材也是不错的选择。

炖煮：火候的掌握是灵魂。先用大火将锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的鱼，两面煎至金黄，再倒入适量清水，加入配料，小火慢炖。

小鱼炖豆腐

小鱼400克，豆腐200克，红萝卜一个，葱姜蒜适量，蚝油一茶勺，盐适量，花椒粉适量，红辣椒5个，香菜适量，面粉一茶勺，老抽一茶勺，香醋半茶勺。小鱼去内脏洗净，用花椒粉、适量的盐腌一小时，放入一茶勺面粉拌匀备用。葱姜蒜、辣椒洗净切好，萝卜洗净切条，豆腐切小块备用。热油锅爆香葱姜蒜，倒入一碗半水，倒入蚝油、老抽、香醋、适量的盐烧开，放入小鱼炖开，依次倒入老豆腐，煮开炖几分钟，再放入萝卜条煮开，撒上香菜出锅即可。

这些做法都能让小鱼的味道更加鲜美，同时也能搭配不同的食材，满足不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的做法来尝试。