猪脚土豆油豆腐

猪脚土豆油豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖煮法

食材

猪蹄一个

油豆腐120克

八角3颗

桂皮2小块

香叶2片

生姜4片

大蒜2瓣

干辣椒3个

冰糖5颗

料酒两小勺

老抽3小勺

葱1根

步骤

将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、桂皮、香叶洗净，葱切花。

将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用。

起油锅，放入八角桂皮炒香。

下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀。

下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色。

加入足够多的水（淹过猪蹄3厘米左右），再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟。

放入油豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟。

揭开锅盖，转大火将汤汁收浓。

撒上葱花炒匀即可。

方法二：简化版炒煮法

食材

猪肉一块

土豆一个

油豆腐一把

蒜瓣3瓣

老抽适量

清水一碗半

植物油适量

盐适量

糖适量

步骤

猪肉洗净切块，把肥肉和瘦肉分开放。

土豆去皮洗净切小块。

油豆腐洗净备用。

把肥肉放入油锅，炸至微焦出油，然后放入瘦肉一起炒。

把土豆倒入锅里翻炒一分钟，再放入油豆腐一起炒。

大蒜瓣拍碎放入锅中，加入清水，老抽、盐、糖，一起煮。

最后等汤汁烧到快干时出锅。

方法三：高压锅法

食材

猪脚500克

土豆200克

葱、红辣椒、蒜、姜适量

八角、花椒适量

西红柿适量

步骤

将猪脚洗净，切好土豆，备好佐料。

把水烧开，倒入猪脚，放入适量料酒去腥。

将锅洗净，把油烧热，将猪脚倒入，再放入姜葱蒜，少许花椒，八角，爆炒，再放入少许老抽。

倒入适量的水，放入切好的西红柿，大葱焖45分钟，也可以放入高压锅压20分钟左右。

待猪脚熟后，将猪脚捞起，把锅中辅料过滤，再放入土豆，焖至十分钟，再加入十三香，盐，鸡精，起锅装盘，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。