溜猪肝怎么洗

溜猪肝的清洗步骤如下：

在菜市场挑选紫红色、无瘀斑、摸起来有点粘手的猪肝，这样的猪肝较新鲜。

将猪肝买回来后，先剔除表面的筋膜，这层筋膜炒不烂且咬不动，会影响口感。

如果猪肝较宽，可以倾斜45度切成两份，切成两边尖中间厚的柳叶片状，这样切出来的猪肝比较好看。

将猪肝切成约1个硬币厚度的薄片，厚度要均匀，以确保烹饪时受热均匀。

将切好的猪肝放入盆中，加入一勺盐和两勺白醋，用手轻轻抓拌至盐粒融化，让猪肝充分浸泡在盐醋水中。

盐和白醋具有杀菌消毒的作用，可以去除猪肝表面的细菌和杂质。

浸泡结束后，开小水流反复冲洗猪肝，直至洗出的水颜色变得相对清澈。

将猪肝片放入碗中，加入一些清水，用手抓洗2分钟，洗出里面的血水，直到水变清澈，这样猪肝就不会有腥味了。