方形蛋糕配方

简易方形蛋糕

用料

低筋面粉 80g

玉米油 60g

水 75g

白砂糖 75g

鸡蛋 5个

柠檬汁 几滴

抹茶粉 20克

香草精 几滴

做法：

1. 准备所有食材。

2. 蛋黄加糖，加植物油，加水（和/或牛奶）搅拌至乳化。

3. 加几滴香草精，筛入低粉，搅拌均匀。

4. 加抹茶粉继续拌匀。

5. 蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至弯钩状。

6. 打发的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘，震出气泡。

7. 烤箱预热160度烤40-50分钟。

8. 出炉马上倒扣过来，凉透脱模，切两片，中间铺水果，四边奶油裱花，最上面撒抹茶粉，切出刀痕，奶油加糖打发后在上面挤出小花，蓝莓装饰。

戚风方形蛋糕

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

食用油 45克

白糖 60克

纯牛奶 80毫升

白醋 几滴

做法：

1. 准备食材。

2. 将低筋面粉、油、纯牛奶混合在一起搅拌至无颗粒状。

3. 将蛋清、几滴白醋、糖分三次加入打发至奶油状。

4. 将打发好的蛋白加入到打好的蛋黄碗里，混合搅匀，Z字或炒菜样搅拌。

5. 由高处20cm左右倒入容器内，震荡几下将气泡震掉。

6. 烤箱150°预热10分钟，放入烤箱，上下管150°加热45分钟。

7. 倒出放凉，完成。

经典方形蛋糕

用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 100克

细砂糖 75克

色拉油 60克

牛奶 75克

盐 1克

柠檬汁 4滴

做法：

1. 食材准备齐全。

2. 蛋白和蛋黄分离，色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉。

3. 用手动蛋抽搅匀，同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀。

4. 蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡。

5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

7. 烤箱提前预热，将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡。

8. 烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度。

9. 取出蛋糕，倒扣放凉，撕去油纸。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。