红烧肉配虾仁

红烧肉炖虾仁是一道结合了红烧肉的鲜美和虾仁的弹牙口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

带皮五花肉：500克

虾仁：300克

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干山楂片：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

香油：适量

制作步骤：

带皮五花肉洗净，切成麻将块。

干山楂片冲水洗净。

盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

转小火微沸，炖煮一个半小时（中间可以加盖，帮助去掉一些油份）。

将炒锅中加入少许油，烧热后加入姜末和葱段，翻炒出香味。

加入虾仁，翻炒至变色。

加入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，再加入适量盐调味。

煮约5分钟，让虾仁充分入味，汤汁稍微收浓即可。

将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒入炒锅中，加入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

加入冰糖（根据个人口味调整），烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

小贴士：

选择新鲜的虾仁：新鲜的虾仁口感更佳，也能保证食用安全。

去腥提鲜：在腌制虾仁时，可以适量加入一些料酒，能去腥提鲜。

控制火候：炖煮过程中要保持小火微沸，这样肉质更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

调整味道：在最后的调味阶段，可以根据个人口味适量调整盐的用量，确保红烧肉炖虾仁的味道恰到好处。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的红烧肉炖虾仁了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。