滴水不放红烧肉

不加一滴水的红烧肉是一种使用黄酒代替水和油来炖煮肉类的做法，这样做出来的红烧肉香味醇厚，入口即化，特别受欢迎。下面是这种红烧肉的制作方法：

食材

五花肉 600g

啤酒 1听

油 适量

香葱 1根

姜 3片

八角 2个

香叶 3片

甜面酱 15g

生抽 20g

老抽 10g

冰糖 25g

盐 适量

醋 2g

制作步骤

选肉：

选择一块五花肉，这是关键。

煎肉：

将五花肉切成块，用厨房纸吸干水分，放入不粘锅中，开小火煎至四面金黄，煎出多余的油脂。

炒香：

将煎好的五花肉移出备用，锅中留底油，加入花椒、香叶炒香，然后加入冰糖炒至融化冒泡。

上色：

将炒好的五花肉重新放回锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉上色。

炖煮：

倒入啤酒，加入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间需用勺子翻动，防止粘底。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块软烂时，即可关火收汁。

小贴士

使用啤酒代替水，不仅可以去腥增香，还能使红烧肉更加鲜嫩。