土豆香肠红烧肉

红烧肉香肠土豆是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和土豆的软糯，再加上香肠的咸香，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备：

五花肉 500克

土豆 2-3个

香肠 4根

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可选）

八角 2颗

桂皮 1小段

花椒粒 10粒

冰糖 3-4块

生抽 2-3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐适量

鸡精适量

黄酒 1勺

油适量

制作步骤：

五花肉切块，土豆去皮切块，香肠切片，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化并呈金黄色，注意火候，防止糖焦。

将肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、大蒜末、干辣椒、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入足够的开水，水量要没过肉块和土豆。

大火烧开后，转中小火慢炖约30分钟，直到肉块和土豆开始变软。

将切好的香肠片加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到香肠熟透。

汤汁快收干时，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

将红烧肉香肠土豆盛入盘中，撒上葱段即可。

小贴士：

糖色：炒糖色时要用小火，避免糖焦，同时快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

火候：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干或肉块煮不软。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、鸡精和糖的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的红烧肉香肠土豆，享受美食带来的愉悦!