芹菜叶为什么要掉叶子

芹菜叶子掉落的原因主要有以下几点：

减少苦味：

芹菜叶子含有一些苦味物质，如果不摘掉，会影响芹菜的口感和食用体验。

增加储存时间：

芹菜叶子容易腐烂，如果不摘掉，会加快芹菜的腐败速度，缩短储存时间。

方便烹饪：

芹菜叶子的纤维较硬，不容易熟透，如果不摘掉，会影响烹饪的效果和口感。

提高营养价值：

虽然芹菜叶子含有一些苦味物质，但也含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，如果摘掉，会降低芹菜的营养价值。

口感和味道：

芹菜叶子的口感较为苦涩，味道较为浓郁，与芹菜茎的清爽口感形成鲜明对比，在炒菜过程中，芹菜叶子的苦涩味道可能会影响到整道菜的口感和味道。

农药残留：

芹菜叶子上的农药残留较难清除，有些人为了健康方便以及省事，选择在处理芹菜时直接将叶子给摘掉。

不良习俗：

以前人死了要在家里停放七日，那时没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。为了驱虫而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜太浪费，就仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。

个人喜好：

每个人的喜好是不同的，有些人觉得芹菜叶很好吃，而有些人则不喜欢，因此会选择摘掉或保留芹菜叶。

综上所述，芹菜叶子掉落的原因主要是为了改善口感、减少苦味、延长储存时间、方便烹饪以及考虑到健康因素。虽然芹菜叶子也含有丰富的营养成分，但很多人在烹饪时还是会选择摘掉叶子。