豆腐煮菜脯

豆腐煮菜脯是一道美味的传统菜肴，结合了豆腐的滑嫩和菜脯的咸香，口感层次丰富。以下是几种不同的做法：

材料：菜脯（萝卜干片）80克，油炸豆腐2块，胡萝卜1段，银鱼或白饭鱼干60克，鸡汤/萝卜水2量杯，白芝麻适量。

调味料：盐1/4茶匙，麻油、酱油各1汤匙。

步骤：

1. 菜脯干片洗干净浸发，洗净，切丝。

2. 胡萝卜洗净，带皮细切成5毫米细丝。

3. 油炸豆腐放入滚水中汆水，挤去水分，切成1厘米宽长条。

4. 银鱼干放在漏勺上用滚水浇过。

5. 烧热麻油，放入胡萝卜炒拌。

6. 胡萝卜煮至软时，把菜脯丝挤去水分，放入同炒。

7. 待煮至余汁不多时，加入鸡汤或萝卜汤2量杯，滚起后放入油炸豆腐一同烹煮，然后加入银鱼干，用文火煮5分钟，加盐调味，再煮10分钟。