腊肉烧豆筋

腊肉烧豆筋是一道美味的传统菜肴，主要材料是豆筋和腊肉。以下是几种不同的做法：

传统做法

材料：豆筋（干豆筋，事先用开水泡软）、腊肉、郫县豆瓣、香料（大料、茴香、香叶、草果等）、葱节、姜片、蒜片、花椒、料酒、冰糖、干辣椒、盐。

步骤：

1. 豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将腊肉块放入翻炒片刻。

2. 将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料、冰糖、适量肉汤，小火慢慢烧。

3. 待腊肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多，开大火收汁，放适量盐，葱节，起锅即可。

简化做法

材料：豆筋（干豆筋，事先用开水泡软）、腊肉、大蒜、豆瓣酱、油辣子海椒、尖椒、盐、酱油、料酒、糖。

步骤：

1. 腊肉大火煮熟后切成方块，豆筋用煮肉的水焖5分钟后切成棱型。

2. 锅中放少许油将肉炒一下，备用。

3. 将豆筋放入锅里翻炒加少许盐至金黄色后捞起。