电饭煲红烧肉大葱

电饭煲红烧肉大葱的食材准备

主料：五花肉500克

辅料：大葱1根、八角2颗、香叶2-3片、生姜30克、桂皮适量、冰糖20克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、盐适量、水适量

制作步骤

准备食材：

五花肉洗净后切成3-4厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。

焯水去腥：

在锅中加入适量的水，放入五花肉块和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

在炒锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并变成红褐色。待糖色变成红褐色后，迅速倒入五花肉块翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

转移至电饭煲：

将炒好糖色的五花肉块连同姜片、大葱段、八角、桂皮一起放入电饭煲内胆中，加入生抽、老抽、料酒和适量的水，水量刚好没过肉块即可，盖上盖子按“煮饭”键开始烹饪。

调味与炖煮：

待电饭煲自动跳转到保温状态后，打开盖子，根据个人口味加入适量的盐调味。如果汤汁过多，可以打开盖子继续炖煮一段时间让汤汁收浓，期间可以翻动肉块，确保均匀上色和入味。

收汁出锅：

当汤汁变得浓稠、肉块色泽红亮时，即可关火出锅，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

在电饭煲底部铺上一层葱段和姜片，既可以防止猪肉贴着锅底放导致粘锅、糊锅，又可以起到去腥增香的作用。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉，也就是我们常说的五花肉来做。

啤酒中含有氨基酸，在烹饪的过程中它会转化成氨基酸盐，可以有效地中和异味，并增加香味，做红烧肉时不加水，加啤酒炖，可以起到去腥解腻、提鲜增嫩的作用，还能使炖好的肉更加酥软好吃。