红烧肉变成炒菜
红烧肉变成炒菜的方法如下：
食材准备
五花肉切成麻将大小的块
土豆或其他蔬菜（如白菜、芹菜等）
葱、姜、蒜等调味料
料酒、老抽、生抽、冰糖等调料
初步处理
五花肉用冷水浸泡15分钟，去除血水，然后捞出沥干。
炒制过程
炒锅里放油，加入2大勺冰糖，小火融化至糖变颜色冒泡泡后，迅速放入肉块翻炒，煸至油都靠出来，使肉比较不腻。
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调味料，炒出香味。
倒入料酒炒几下，再加入老抽、生抽炒匀。
倒入开水，淹没肉块，转入砂锅煨煮，时间大约1个多小时，直到肉有七成熟时加入土豆或其他蔬菜。
煨至肉烂，根据个人口味调整盐等调料，最后收汁至粘稠。