粤式红烧肉教程图解

粤式红烧肉教程图解

食材准备

五花肉 500克

蒜瓣 3-4瓣

生姜 1块

葱 1根

八角 2-3粒

桂皮 1小段

香叶 2-3片

冰糖 30克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

肉的处理

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

放入开水中焯水5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖色。

加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮，翻炒出香味。