发面包子蒸死了

发面包子蒸死了，通常是由于以下几个原因造成的：

面团需要充分发酵，但发酵时间太短或太长都会导致包子蒸出来像死面。一般推荐发酵到原体积的2倍大，并且用手指按压面团时能快速回弹。

发酵过程中温度和湿度也很重要，过高或过低的温度以及不适宜的湿度都会影响发酵效果。

包子包好后，需要进行二次醒发，使其再次吸入新鲜空气，活性更强。二次醒发时间通常在15-30分钟。

如果没有进行二次醒发，包子皮很容易成死面。

蒸包子时，水开后开始计时，一般蒸8到10分钟，时间过长会导致包子皮过熟变硬。

蒸制过程中火力不能太大，否则会使包子皮破裂。

蒸好后会有一些技巧，比如关火后焖三至五分钟再开盖取出，避免因温差过大导致包子皮塌陷。

酵母如果保存不当或过期，会失去活性，导致面团无法正常发酵。