发面酵母少馒头

如果发面酵母放少了，可以采取以下几种方法来补救：

可以再加一些面粉，然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵。

如果发现面团没有充分发酵，可以添加额外的酵母来补救。可以将干酵母或活性酵母溶解在温水中，然后加入面团中进行混合。

酵母需要一定的温度才能进行发酵。如果发现面团没有充分发酵，可以将其放在温暖的地方，如烤箱或微波炉内，以增加温度。但是要注意温度不要过高，否则会破坏酵母的活性。

发酵对温度有要求，温度太低，酵母菌的活性低，发酵速度慢；温度太高，会直接把酵母菌烫死。温水才是最适合酵母菌的，40℃左右，所以和面时要用温水。

如果发现面团没有充分发酵，可以将其放置在温暖的地方，延长发酵时间。这样可以让面团得到更多时间来发酵，从而提高其口感和质地。

可以加入一些白糖或蜂蜜等甜味剂。白糖可以让酵母活性更好，加速发酵。

白醋、米酒、啤酒等也是常用的辅助发酵剂，它们都含有高活性的酵母菌，发面时只加入一种就行了。