发面酸奶行吗
发面酸奶 是可行的。酸奶中含有大量的活性益生菌，这些益生菌有利于面团的发酵。使用酸奶作为发酵剂可以代替传统的酵母，但需要注意以下几点：
酸奶的酸度：
酸奶的酸度会影响发面效果，因此在使用酸奶发面时，需要在配方中减少其他酸性成分如醋或柠檬汁。
活性乳酸菌：
不是所有的酸奶都适合用来发面，因为有的酸奶在消毒时可能会杀死乳酸菌，使其失去活性。因此，要选择含有活性乳酸菌的酸奶。
配方调整：
使用酸奶发面时，可能需要适当调整配方，以确保最终成品的口感和风味。
其他发酵剂：
虽然酸奶可以用来发面，但有时为了达到更好的发酵效果，可能还需要添加一些酵母粉。
总的来说，酸奶可以作为发酵剂用于发面，但需要选择合适的酸奶并注意调整配方和发酵过程。