青椒鱼选用什么青椒

制作青椒鱼时，可以根据个人口味选择不同的青椒品种。以下是几种常见的青椒选择：

杭椒的辣度较弱，清香味突出，适合用于制作青椒鱼。在制作过程中，可以将杭椒切成圈，然后浇上热油激香，这样可以使鱼片充分吸收杭椒的清鲜香气，同时不会太辣，适合北方食客的口味。

青线椒也可以用于制作青椒鱼，可以用薄皮青椒替代。它的辣度适中，适合喜欢微辣口味的食客。

鲜青花椒具有浓郁的香气和适中的辣度，可以为青椒鱼增添麻辣味。在炒制香料时，可以加入鲜青花椒，与其他香料一起炒香，然后加入鱼和汤汁煮制。

干青花椒的辣味较浓，适合喜欢麻辣口味的食客。在制作青椒鱼时，可以加入干青花椒，与其他香料一起炒香，然后加入鱼和汤汁煮制。

小米辣辣度较高，可以为青椒鱼增添鲜辣的口感。在炒制香料时，可以加入小米辣，与其他香料一起炒香，然后加入鱼和汤汁煮制。

综合来看，选择哪种青椒品种主要取决于个人口味偏好。如果喜欢微辣的口味，可以选择杭椒或青线椒；如果喜欢麻辣口味，可以选择鲜青花椒、干青花椒或小米辣。无论选择哪种青椒，关键是要注意火候的控制和香料的搭配，以使青椒鱼的口感更加鲜美。