包包子面要发几次

包包子时，面团通常需要进行 三次醒发。具体步骤如下：

第一次醒发：

将面团和好之后，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

第二次醒发：

发酵好的面团取出揉匀，分成小剂子，进行二次发酵。

第三次醒发：

将面团揉成胚之后上锅进行三次发酵。

建议：

每次醒发的时间根据温度和酵母粉的使用量进行调整，确保面团充分发酵。

蒸包子时，建议冷水上锅，让面皮慢慢升温受热，大火烧开后转中火蒸15分钟左右，蒸好后关火焖3分钟，这样可以使包子结构更稳定，不容易塌陷。