包子发面时加什么

在发面时，为了使包子更加松软和美味，可以加入以下材料：

中筋面粉：

中筋面粉是制作包子的最佳选择，因为它能保证包子的筋道，又不会过于硬实。

低筋面粉：

如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但要注意比例要掌握好，以免面团过于软烂。

酵母：

酵母的用量要适中，一般来说，500克面粉加入5克左右的酵母就足够了。水温也很关键，温水（大约35℃左右）最能激活酵母的活性。

白糖：

白糖能加速发酵，并且使蒸熟后的包子口感更加香甜。一般建议加入1勺白糖即可。

猪油：

猪油能让包子皮更加细腻光滑。如果家中有猪油，可以在和面时加入一小块，但这不是必须的。

米醋：

米醋和白砂糖一样，都可以加快发酵的速度。在发面时，可以加入半勺米醋。

温开水：

用于溶解酵母和白糖，水温大约35℃左右最佳。

奶粉：

如果喜欢更加松软蓬松的包子，可以适量加入奶粉，这样不仅发酵快，而且发酵更彻底。

综合以上建议，以下是一个简单的包子发面配方：

中筋面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：1勺

温水：300毫升（约38℃）

猪油：适量（可选）

米醋：半勺（可选）

将这些材料混合均匀，揉成面团后，放在温暖的地方进行发酵。发酵完成后，就可以开始制作包子了。