包子和面和揉面的比例

包子和面的比例如下：

一般比例

面粉和水的比例通常为2:1。

具体到克数，300克面粉对应150毫升水。

加酵母和其他成分的比例

面粉500克，水280克，酵母5克，盐3克，白糖5克。

面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，白糖猪油各10克。

面粉1000克，温水500ml，酵母15g，泡打粉10g，糖15g。

冬季和夏季的比例调整

冬季用温水（约30℃），夏季用常温水。

二次醒发

包子需要二次醒发再蒸，标准是包子变大、变白、变软。

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