面条卤子做法辣椒鸡蛋

辣椒鸡蛋面条卤子的做法如下：

所需材料：

湿面条半斤

青尖椒3-4个

鸡蛋2个

小米辣2-3个

大蒜2瓣

香葱1根

蚝油1勺

陈醋1勺

生抽2勺

黄豆酱1勺

白糖小半勺

淀粉半勺

清水半碗

食用油适量

制作步骤：

准备材料

把大蒜拍碎剁成蒜末，香葱切成末，尖椒和小米辣切成圈，分别装盘备用。

鸡蛋打入碗中，用筷子搅撒成蛋液。

在小碗中依次放入生抽、白糖、黄豆酱、清水、淀粉，搅拌均匀兑成调料汁。

煮面条

锅中添水大火烧开，把面条下入锅中煮熟，湿面容易熟，一般煮2分钟就可以。

面条煮熟后捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来简单控一下水放入汤碗中备用。

炒鸡蛋

炒锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋液倒入锅中炒熟，剁成小块先盛出来。

炒制辣椒卤

重新起锅，少放点油烧热，放入蒜末炒香，再放入辣椒炒断生。

辣椒炒断生后，放入鸡蛋和调料汁，翻炒均匀把汤汁收浓，最后放入陈醋，搅拌均匀即可。

拌面

把做好的辣椒鸡蛋卤倒入面条中，撒上香葱就可以上桌开吃。

提示和建议：

如果喜欢更丰富的口感，可以选择使用土鸡蛋。

调料汁的配比可以根据个人口味进行调整。

炒鸡蛋时火候不宜过大，以免炒老。

蒜末爆香时火候要适中，以免炒焦。

这样一道美味的辣椒鸡蛋面条卤子就完成了，适合搭配各种面条享用。