金针菇煮巴沙鱼
金针菇煮巴沙鱼是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：
金汤巴沙鱼
主料：巴沙鱼柳、金针菇、鸡蛋清、生粉
调味品：自制金汤（高汤、金瓜、黄圆椒、白醋、胡椒粉、蚝油、生抽、食用盐、料酒、生姜、蒜米、香葱）
步骤：
1. 将巴沙鱼柳切成均匀的鱼片，金针菇切段，生姜和蒜米切碎。
2. 巴沙鱼片加胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清和生粉抓拌均匀，放少许食用油锁住水分。
3. 锅中放油，炒香姜蒜后倒入自制金汤，大火烧开后转小火煮两分钟，捞出姜蒜碎。
4. 金针菇段放入锅中稍煮后关至微火，放入巴沙鱼片慢慢划散煮至断生后起锅倒入容器中。
5. 锅中烧油，将蒜粒和葱花撒在煮好的鱼片上，浇入热油即成。