鸡蛋清蒸茄子

“鸡蛋蒸茄子”是一道健康营养又美味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子

鸡蛋

蒜末

小米辣

葱花

生抽

食盐

蚝油

香醋

白糖

鸡精（或味精）

面粉

食用油

制作步骤：

将茄子洗净，切成滚刀块或片，然后放入蒸锅蒸5分钟左右，直到茄子变软糯。

打入4个鸡蛋，搅散。根据个人口味，可以加入适量的盐和水，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的蛋液，可以过筛一遍。

在炒锅中加入适量的食用油，加热至5成热。将蒸好的茄子块或丁倒入锅中，用小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、鸡精（或味精）和蚝油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。

将炸好的茄子倒入锅中，加入蒜末、小米辣炒香，然后倒入调好的调料汁，大火快速翻炒，使茄子均匀裹上汤汁。

将炒好的茄子鸡蛋盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

茄子在蒸制时，时间不宜过长，以免变得过于软烂。

炸茄子时，火候要掌握好，避免炸焦。

调料汁的比例可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这道“鸡蛋蒸茄子”结合了茄子的软糯和鸡蛋的鲜嫩，再加上丰富的调料，使得整道菜色香味俱佳，营养丰富。希望你能喜欢这道美味的菜肴!