凉菜成本算法

凉菜成本的计算方法主要包括以下几个方面：

原材料成本

种类和数量：考虑凉菜所使用的原材料种类和数量。

购买价格：考虑原材料的购买价格。

来源：考虑原材料的来源。

损耗率：考虑原材料的损耗率。

运输和储存成本：考虑运输和储存原材料的成本。

劳动力成本

人工费用：包括厨师的人工费用。

设备维修和保养成本：包括厨房设备维修和保养成本。

其他成本

能源成本：制作凉菜过程中使用的能源设备成本，如炉灶、电磁炉等。

餐具和清洗用品：包括餐具和清洗用品等杂费。

毛利率计算

毛利率：毛利率等于凉菜的毛利除以凉菜的售价，其中毛利等于售价减去成本。

示例计算