拌凉菜的长方形粉皮

拌凉菜的长方形粉皮，可以参考以下步骤来制作：

准备粉皮

粉皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的粉皮卷起后切成宽条，粉皮选择绿豆粉皮或者红薯粉皮都可以。

焯水

锅内烧一锅开水，下入切好的粉皮焯水5分钟，把粉皮煮软、煮透。

冷却

粉皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止粉皮粘连在一起，粉皮冷却后控干水分。

准备配菜

准备一根黄瓜切成黄瓜丝。

可以准备一些青椒和红椒各一段用来配色，去蒂去籽切成细丝。

准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末。

调制调料汁