包子头用发面吗

包子头 通常需要发面。发面是包子制作过程中的一个重要步骤，它使得包子皮在蒸熟后能够变得松软和蓬松。发面可以通过使用发酵粉、老面酵头或者酵母加泡打粉混合使用等方式来完成。

具体来说，发面的过程包括以下几个步骤：

1. 将酵母用温水化开，水温不宜过高，以免烫死酵母。

2. 将酵母水倒入面粉中，一点一点加温水揉面，揉至面团光滑。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀。

4. 根据需要，可能需要进行第二次发酵，以确保面团有足够的发酵程度。

发面的目的是让面团中的酵母菌繁殖产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。这样蒸出来的包子才会具有良好的口感和外观。

虽然有些方法提到可以不用发面就能做出暄软的包子，但这些方法通常需要特殊的技巧或添加剂，如小苏打、泡打粉等，从健康角度考虑，这些方法并不被推荐。

因此，如果你想要制作出传统的、口感优良的包子，发面是必不可少的步骤。