包包大包子的手法教程

和面

将500克面粉倒入大碗中，加入5克干酵母、10克白糖和250毫升温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

准备馅料

以猪肉白菜馅为例，将300克猪肉馅加入料酒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、姜末和葱花，搅拌均匀。白菜切碎后撒盐静置10分钟，挤干水分后拌入肉馅中。

擀皮和包馅

发好的面团揉搓排气，分成若干小剂子，每个剂子擀成中间稍厚、边缘薄的圆皮。将擀好的面皮放在手心，放入适量馅料，用右手拇指和食指捏合面皮边缘，形成第一个褶皱，然后依次捏合形成多个褶皱，最后将褶皱收口捏紧，形成包子的形状。

醒发

包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，醒发15-20分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸制

蒸锅加水烧开，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸好后不要立刻开锅，焖5分钟再开盖，以防止包子塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出个大馅足、外形美观的大包子。