金针菇不要头吗

关于金针菇是否要切掉头部，存在以下几种观点：

可以切掉

金针菇的头部有时会出现黏糊现象，这通常是因为已经出现腐烂变质，食用后可能对健康造成不良影响。

金针菇的根部比较老，难以下咽，且没有营养价值，难以清洗干净，因此建议切掉。

在烹饪前，可以将金针菇的头部切掉，以获得更好的口感。

不需要切掉

金针菇的头部是可以食用的，不需要特别切掉。

综合以上信息，虽然有些情况下建议切掉金针菇的头部，但并没有明确的理由表明必须切掉。如果金针菇的头部没有出现黏糊或腐烂现象，且个人口感上没有特别的要求，也可以选择不切掉。为了确保食品安全和最佳口感，建议在食用前检查金针菇的新鲜度，并根据个人喜好决定是否切掉头部。