排骨炖干豆角茄子

排骨炖干豆角茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

排骨适量

干茄子适量

干豆角丝适量

料酒适量

盐适量

八角、桂皮、冰糖适量

葱白、姜片适量

茄子干提前一晚上浸泡入清水里，第二天冲洗后控干水分。

豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里，第二天冲洗后控干水分。

排骨加姜片和料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净。

锅里多点油，放排骨炒至表面焦黄色盛出来。

留底油，加葱白段、八角桂皮、姜片、2-3颗冰糖，小火炒出香味。

加茄子豆角一起炒。

倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒。

加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右，大火收汁。

方法二

排骨、干豆角、干茄子

朝天椒、生姜、八角、桂皮、香叶

啤酒、高汤

排骨过油，用辣妹子炒下再加入红干辣椒、腊肉、生姜、八角、桂皮、香叶。

用高压锅压五分肿，选出腊肉和排骨留原汤汁。

干豆角切碎加大蒜仔走下油锅。

锅烧油，加入酱油和蚝油炒排骨，同时倒入排骨汤汁，用火煨。

把干豆角和大蒜籽加入一起收汁，最后加入红辣椒圈。

方法三

茄子、豆角、干辣椒、蒜、耗油、生抽、植物油、水

排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉

茄子洗净切条状，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎。

锅中倒入适量油，油温7成热后将茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

排骨用开水烫去血水，撇去浮沫，换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角、少量酱油、葱姜蒜少许，去腥味，小火炖30分钟。

把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖10分钟，放盐、少量鸡精，继续炖15分钟，排骨炖豆角就做好了。

建议

炒糖色：在炒排骨和豆角时，可以加入一些冰糖，使菜肴有更好的色泽和口感。

调料：可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、盐等调料的用量，以达到最佳的风味效果。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，使排骨和豆角充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。

希望这些做法能帮助你做出美味的排骨炖干豆角茄子!