面糊煎茄子怎么做好吃

面糊煎茄子是一道简单方便且营养丰富的家常菜。以下是一种典型的做法：

食材准备

茄子2-3根（选择新鲜紫皮长茄）

中筋面粉200克

调味料：盐适量、生抽2勺、蒜末3-4瓣、葱花适量、植物油适量

茄子处理

选择新鲜紫皮茄子，去蒂切滚刀块。

放入清水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

面粉糊制作

将面粉倒入碗中，加入适量清水调成糊状。

调制技巧：面糊要与稀奶油相似的稠度，加入少许盐调味，搅拌均匀。

茄子裹粉

沥干茄子水分，一定要控干。

将茄子块均匀裹上面糊。

技巧要点：面糊要薄且均匀。

烹饪过程

锅中倒油烧至5成热，将裹好面糊的茄子块轻放入锅中，中火煎炸至金黄色。

捞出沥油，这一步很关键。

调味收尾

另起锅，爆香蒜末。

放入煎好的茄子，加入生抽翻炒均匀。

最后撒上葱花点缀。

小贴士：

茄子切块大小要均匀，约3厘米见方，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟。

面糊的稠度要适中，太稀容易糊锅，太厚则口感不佳。

煎茄子时，要保持中小火，避免煎焦。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的面糊煎茄子。这道菜既有鸡蛋的香味，又有茄子的软糯口感，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。