盖菜腌制教程

方法一：简易腌制

食材 ：芥菜400克、盐适量。

步骤

芥菜清洗至没有沙，剪去不好的叶子。

水开后烫5秒，捞出后放入干净的盆中。

焯水的水放凉备用。

将凉开水倒入盆中，加入适量盐，搅拌均匀。

盖上盖子，腌制至芥菜变软且出现酸味，即可装瓶保存。

方法二：酒糟腌制

食材：

盖菜两颗、酒糟一斤、盐巴半斤。

步骤

盖菜洗净，整颗晒干一天。

找一个大盆，将酒糟和盐巴搅拌均匀。

用酒糟均匀涂抹在盖菜表面，每个叶子的缝隙间都要涂抹。

将涂抹好的盖菜放入有水的菜篮子中，上面压一碗水，放置两天。