香辣蘑菇烩做法

香辣蘑菇烩的做法如下：

准备食材

新鲜蘑菇（口蘑、花蘑、长条蘑菇等）适量

干辣椒、蒜瓣、蒜苗适量

调味料：辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、蚝油、生抽、食用油

处理蘑菇

将新鲜蘑菇清洗干净，撕成小块或切片。

在开水中加入一勺盐，将蘑菇焯水1分钟，去除生味并保持脆嫩。焯水后，捞出蘑菇，沥干水分备用。

炒制调料

另起锅，倒入适量食用油，加热至七八成热。

下入切好的蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。

加入一勺辣椒粉和一勺孜然粉，继续翻炒至香味释放，微微泛出红油。

炒制蘑菇

将焯水后的蘑菇倒入锅中，与调料充分混合。

加入适量的盐、鸡精、蚝油和少许生抽，快速翻炒，让蘑菇充分吸收调料的味道。

最后加入一把切好的蒜苗叶，继续翻炒均匀，增加菜肴的层次感。

出锅装盘

炒至蘑菇完全入味后，即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士：

焯水时加入盐可以去除蘑菇的涩味，同时保持其嫩滑口感。

炒制调料时要用小火，避免蒜和干辣椒炒焦，影响最终口感。

最后加入蒜苗叶可以增加菜肴的层次感和香气。

这样一道色香味俱佳的香辣蘑菇烩就完成了，快来试试吧!