年夜饭虾仁菜谱

1. 黄瓜切成四段，刮去里面的馕，斜切成段。

2. 虾仁放入碗中，加入料酒、生抽和姜片，腌制10分钟。

3. 胡萝卜刮去外皮，切成细丝；木耳撕成小片。将锅中的水烧开，先放入胡萝卜焯水3分钟，再加入木耳和黄瓜，一起焯水1分钟。

4. 打散鸡蛋，锅中加油，炒至两面微金黄后盛出备用。

5. 锅中热油，加入蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁，翻炒至变色熟透。

6. 加入黄瓜、胡萝卜和木耳，翻炒均匀。

7. 将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精，最后炒匀即可。

1. 西芹和胡萝卜切成自己喜欢的形状，虾仁用少量的盐和胡椒粉进行腌制。

2. 准备调味汁：加入微量盐和鸡粉提鲜，再加入一勺淀粉和四勺清水，搅拌均匀后放置一旁备用。

3. 水烧开后，将切好的西芹和胡萝卜投入水中进行焯烫，时间大约为一分钟。

4. 将锅烧热并倒入适量的油，待油温合适时，将腌制好的虾仁倒入锅中进行翻炒，直到虾仁变色。

5. 加入已经焯好水的西芹和胡萝卜，用大火快速翻炒一分钟，使其充分融合。

6. 将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，继续翻炒使食材裹满汁水。

7. 在出锅前，撒入适量的腰果，再稍作翻炒，使腰果的香味与整道菜完美融合，即可盛盘享用。

1. 将芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣和葱花放入一个碗中。

2. 将一勺热油缓缓淋在混合调料上，使其香气瞬间释放。

3. 加入一勺生抽和一勺醋，再根据个人口味加入少许盐，最后将所有调料搅拌均匀即可得到美味的料汁。

4. 将鲜虾去壳并细心地开背，以便更好地入味。

5. 水开后，放入姜片、葱段、料酒和几粒花椒，然后将处理好的虾仁下锅煮至熟透。

6. 煮熟后，小心捞出虾仁，沥干水分。

7. 将准备好的酱汁徐徐淋在虾仁上，轻轻拌匀，使每一只虾仁都裹满酱汁的美味，即可享用。

1. 主要食材是虾仁和鸡蛋，先把鸡蛋炒散炒熟。

2. 再放一勺豆瓣酱，继续炒开。

3. 倒入一碗高汤，煮开后挤入两勺番茄酱，翻炒均匀后倒入虾仁。

4. 调味2勺糖、2勺白醋，可以根据自己口味决定是否额外放盐。

5. 大火烹煮大约2分钟左右，收紧汤汁，勾芡、撒少许葱花就可以出锅了。

1. 鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出虾线。把虾放入碗内，放入蛋清、料酒和1/4盐抓匀腌制15分钟。

2. 取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。

3. 中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

这些菜谱各有特色，既有传统的炒虾仁，也有新颖的凉拌虾仁和干烧虾仁