蜂蜜红烧肉步骤

蜂蜜红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，其做法如下：

用料准备

五花肉 500克

蜂蜜 3大勺

葱 1根

姜 3片

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

清水 适量

初步处理

五花肉切成约2厘米见方的块，放入凉水中浸泡2小时，期间可放入冰箱冷藏层使其不完全解冻，以便切块更整齐。

焯水：将浸泡好的五花肉放入冷水锅中，水开后焯水2分钟，捞出控净水分。

炒糖色

锅中放入适量油，小火加热至油温半冷，加入3大勺蜂蜜，炒至蜂蜜起泡并呈金黄色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，中火翻炒至肉块表面均匀裹上糖色，并出油。

调味炖煮

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量以刚没过肉块为宜。

大火烧开后，转小火慢炖约1小时，期间可根据需要调整火力和时间，确保肉块酥烂。

收汁加蜂蜜

炖至肉块酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，大火收汁至汤汁粘稠，注意翻炒防止肉块糊锅。

最后加入3大勺蜂蜜，快速翻炒使肉块均匀裹上蜂蜜，关火出锅。

通过以上步骤，一道香甜软糯的蜂蜜红烧肉就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和糖色的炒制，以确保菜肴的口感和色泽。