干茄子搭配什么好吃窍门

干茄子可以通过多种方式搭配其他食材来制作美味的菜肴。以下是一些搭配和制作的小窍门：

先将干茄子泡发至软，然后挤干水分备用。

炒糖色，锅中倒油，小火加入50克白砂糖，炒至融化并出现黄褐色气泡。

将焯过水并控干水分的鸡肉下锅，裹上糖色。

加入家常香料（如葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、小茴香、花椒）和红油豆瓣酱炒一分钟。

加入红烧老抽炒均匀，再加入热水没过鸡肉，大火烧开后转中小火炖10分钟，再加入泡好的茄干炖35分钟左右，最后加入青红辣椒或葱绿点缀。

茄子干提前泡发至软，挤干水分。

锅中倒油，热后放入五花肉末，小火煸炒至金黄色。

加入蒜末炒香，再放入茄子干翻炒，使其裹上肉香和蒜香。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，最后加入青红椒丝和葱花，快速翻炒均匀即可。

茄子切条，土豆去皮切条，两者分别煎至金黄且熟透。