馒头怎么发酵蒸的快些

要使馒头快速发酵并蒸得更快，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

使用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。

和面

使用温水（约40-50摄氏度）和面，避免使用热水或冷水，因为温水能更好地激活酵母，加快发酵速度。

和面时要确保面团光滑，避免内部有气泡。

发酵

将和好的面团放在温暖且通风的地方，如盖上湿布的碗中，让其自然发酵。中等大小的面团一般需要发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

在冬季，可以将装有面团的面盆放在蒸锅内，蒸锅内提前烧温水，给面盆制造一个温暖的环境，从而加速发酵。

可以在面团中加入少许白糖，白糖是酵母的食物，能加速酵母的发酵。

蒸制

蒸锅的选择很重要，新的蒸锅底部更平，能保证馒头受热均匀。在蒸馒头前，可在锅底刷一层油，防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。