绞肉炒芹菜

材料：嫩芹菜300克，猪绞肉120克，新鲜红椒2颗，料酒2小匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/8小匙，豆豉5克，生姜2片，大蒜3瓣，葱白1小根，植物油适量。

做法：

1. 芹菜去根，择去菜叶，洗净，芹菜梗切成长段，再劈开成细丝状。豆豉、生姜、大蒜、葱白分别剁碎，红椒切小片。

2. 炒锅烧热，放入1/2大匙植物油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分钟，盛出备用。

3. 净锅置火上，放少许油烧热，放入猪绞肉，小火煸炒至呈现微黄色、出油。

4. 加入豆豉、姜、葱、蒜、红椒圈，小火炒出香味。

5. 加入生抽、白砂糖、鸡精、料酒炒至均匀上色。

6. 加入炒好的芹菜梗，调入盐，大火翻炒均匀即可。

材料：猪绞肉、小芹菜、泡椒、泡生姜、青椒。

做法：

1. 猪绞肉里加一点油，搅匀。

2. 小芹菜去叶，切丁。泡椒切碎。泡生姜切成末。青椒切碎。

3. 热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒。

4. 肉末基本炒变色，弄到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香。将肉末和它们翻炒混合。

5. 最后下芹菜丁，翻炒。加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅。

材料：五花肉、芹菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉。

做法：

1. 五花肉先切厚片，再切成肉丝。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，加少许淀粉，抓拌至肉丝均匀上浆。

2. 热锅凉油，油热后放入肉丝，快速滑炒至变色，散发香味，加入葱姜蒜提味，翻炒出香味。

3. 最后放入芹菜段和红椒丝，大火快速翻炒。芹菜不焯水更能保留原汁原味，调入盐、鸡精、五香粉、生抽，继续大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

材料：芹菜、猪肉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、植物油、葱姜。

做法：

1. 芹菜清洗干净后，斜切成段，方便入味。猪肉切成细丝或薄片，装入碗中，加入少许盐和生抽腌制10分钟，备用。

2. 热锅热油，锅中加入适量植物油，油热至七成时，放入腌好的肉丝，用中火快速翻炒至肉片表面微焦，捞出备用。

3. 炒香葱姜，锅中留底油，下入葱片和姜片，爆出香味。

4. 炒芹菜，倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，约1分钟至芹菜稍变色。

5. 调味，加入炒好的肉片，与芹菜一同翻炒，依次加入盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

6. 提味，加入适量鸡精，再次翻炒均匀，最后炒至芹菜断生即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。